豆芽是维生素C的良好食物来源 | 每日涨营养

 

马上关注马博士，马上订阅更多营养

 

“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是五谷有营养，但没有豆子就会失去平衡，这充分说明了豆类的重要作用。我国大豆制品品种繁多、口味多样，一般分为非发酵豆制品和发酵豆制品。

 

非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、腐竹等，发酵豆制品有豆豉、腐乳等。豆制品发酵后蛋白质部分分解，更容易消化吸收，一些营养素的含量会有所增加。大豆做成豆芽后，除含有原有的营养素外，维生素C的含量明显增加。如果一时吃不上新鲜的蔬菜，豆芽是维生素C的良好食物来源。

 

*本文图片源自网络

 

 

更多姿势

 

促健康、防疾病，你该这么动

什么样的蟹膏蟹黄不能吃？

柿子+酸奶=中毒？

 

 

 

马冠生博士

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

国家食物与营养咨询委员会委员

国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家

全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员

中国营养学会副理事长