用最简单的食材做最美味的食物
木耳，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。人们经常食用的木耳，主要有两种：毛木耳(通称野木耳)、光木耳(也称黑木耳)。毛木耳较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
成分
含量
成分
含量
热量
（大卡）
21.00
碳水化合物（克）
65.60
脂肪（克）
1.50
蛋白质（克）
12.10
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
木耳被营养学家誉为“素中之荤和”“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍；木耳还含有维生素K，抗肿瘤活性物质等。
补气血
木耳中含铁量丰富，养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。
清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
防治动脉粥样硬化和冠心病
木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
版权所有：中国中医抗癌交流网