最全“食物嘌呤表”，会吃的人不担心尿酸高

 

 

▲本文受访专家之一：范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

 

本文受访专家：

范志红中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

何丽中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员

宋新北京朝阳医院营养师

 

2017年中国痛风现状报告白皮书显示，我国高尿酸血症患者人数已达1.7亿，痛风患者超过8000万人，痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病。

 

权威营养专家总结了一张“食物嘌呤等级表”，教从饮食入手远离痛风。

 

 

 

最全“食物嘌呤等级表”

 

嘌呤含量

食物类别

食物清单

超高嘌呤食物
嘌呤含量＞150毫克/100克

动物内脏

肝、肾、脑、脾、肠等

部分水产品

带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲱鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、

基围虾等

部分汤

浓肉汤、浓鱼汤、海鲜火锅汤

中高嘌呤食物
嘌呤含量在75~150毫克/100克之间

各种畜肉

猪、牛、羊、驴肉等

禽肉

鸡、鸭等

部分鱼类

鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等

甲壳类

牡蛎肉、贝肉、螃蟹等

干豆类

黄豆、黑豆、绿豆等

中低嘌呤食物
嘌呤含量在30~75毫克/100克之间

深绿色嫩茎叶蔬菜

菠菜等绿叶菜、芦笋等嫩茎

花类蔬菜

白色菜花等

嫩豆类蔬菜

毛豆、嫩豌豆等

部分水产类

三文鱼、金枪鱼等

大豆制品

豆浆、豆干、豆皮、腐竹、豆腐等

低嘌呤食物
嘌呤含量＜30毫克/100克

奶类

牛奶

蛋类

鸡蛋等

浅色叶菜

大白菜等

根茎类蔬菜

土豆、芋头、白薯、木薯

茄果类蔬菜

番茄、茄子等

瓜类蔬菜

冬瓜等

部分杂粮

小米、荞麦、燕麦

水果

葡萄、苹果、草莓等

精米白面

米饭、馒头等

 

 

四招帮你远离高尿酸

 

 

 

 

1低盐、低糖饮食

 

高尿酸血症及痛风患者往往伴有高血压，建议每天食盐用量不超过6克（约1啤酒瓶盖），并减少含盐高的加工食品的摄入。

 

2不要饮酒

 

酒精会促进嘌呤分解为尿酸，抑制尿酸排泄。如果难以避免，男性、女性每天酒精摄入应分别控制在25克和15克以内，酒精摄入量可以用2500或1500除以酒精度数得到每天大约喝酒的克数。痛风急性发作期、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应禁酒。

 

3充足饮水

 

充足饮水可以增加尿酸排出，高尿酸血症患者建议每天至少饮水2000毫升，随时随地小口喝。

 

4恰当烹调减少嘌呤含量

 

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量。

 

烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱，此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。■

 

【来源：人民日报微信】